Sin Gluten

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Sin Gluten

La celiaquía es una enfermedad caracterizada por una intolerancia permanente e irreversible al gluten. El gluten es una proteína natural que se encuentra en muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la espelta o la avena, así como en sus derivados: cereales de desayuno, pasta, pan, galletas, croissants, magdalenas, toda clase de bollería y muchos otros.

Las causas de la enfermedad celíaca no se conocen exactamente, aunque sí se conoce que puede haber predisposición genética. Cuando una persona ingiere gluten, tiene lugar una reacción inmunitaria por parte del organismo en la que se generan anticuerpos que atacan a las vellosidades intestinales. Estas vellosidades son imprescindibles para la correcta absorción y asimilación de todos los nutrientes que se ingieren con la dieta, por lo que cuando son atacadas esta absorción no puede darse correctamente.

Los síntomas son muy variables, dependen de si la persona es adulto o niño y no todas las personas pueden sufrirlos por igual. Algunos de los más frecuentes y más fáciles de reconocer son:

  • Pérdida de peso o de apetito sin motivo aparente.
  • Cansancio y fatiga exagerados.
  • Náuseas y vómitos.
  • Diarrea.
  • Dolores abdominales.
  • Producción de gases anómala.
  • Anemia, especialmente en los más pequeños.
  • En casos muy graves puede afectar al crecimiento de los niños debido a que no se pueden absorber los nutrientes de la dieta.

El tratamiento que se recomienda a las personas celíacas es una dieta sin gluten por toda la vida, de este modo se consigue reparar el daño causado a las vellosidades intestinales. Esto representa un cambio importante no solo para quien padece la enfermedad, sino también para la gente que convive con ellos ya que se debe tener cuidado con las contaminaciones cruzadas a la hora de cocinar. Es importante que si se cocina para varias personas enfermas y no enfermas, primero se haga la comida destinada a la persona celíaca y luego al resto, así se consigue evitar la mayoría de contaminaciones cruzadas.

Desde Mi Otra Farmacia queremos indicarte una lista orientativa de que alimentos contienen gluten y cuáles no, para facilitar tú día a día.

 Alimentos sin gluten:

  • Carnes naturales no procesadas. Antes de consumir una carne envasada asegúrate de leer la etiqueta ya que los fabricantes pueden haber introducido trazas de gluten.
  • Pescados y mariscos.
  • Leches, yogures y quesos.
  • Huevos.
  • Frutas, verduras y hortalizas.
  • Frutos secos crudos.
  • Arroz, maíz.
  • Legumbres.
  • Aceite, sal, azúcar i miel.
  • Café (no instantáneo) e infusiones de hierbas.
  • Vinos y refrescos.

Alimentos que contienen gluten:

  • Pan y todas las harinas del trigo, cebada, centeno y avena.
  • Pasta.
  • Galletas y todo tipo de productos de pastelería y bollería.
  • Bebidas a base de malta.
  • Cerveza y algunos licores.
Entre la gran variedad de marcas existentes en el mercado destacamos Proceli, con um amplio abanico de productos para satisfacer cualquier necesidad.